新竹美食。71chai homemade｜藏身在竹東鄉間裡的手工麵包與蛋糕／預約制

71chai homemade（71 chai bakery）是間藏身在竹東鄉間裡的工作室，旨在把天然樸實的食材和喜歡的味道揉進生活裡，售有麵包、蛋糕與小塔，目前採網路預約制，每月皆會於Instagram官方平台公佈販售資訊，可選擇自取或冷凍宅配（鮮奶油蛋糕及小塔尚未開放宅配），若為公司團購，可與店家討論配送方式；如果你是個麵包控，就千萬別錯過這平凡又不平凡的好味道！

71chai homemade的環境

71 chai homemae目前無實體店面，採取網路接單製作，工作室地址為竹美路一段390巷2號，若直接用google地圖導航這個地址，可能會被帶到錯誤位置，確切位置請搜尋「24°47’11.1″N 121°01’36.9″E」，看到彎進去的大大白色鐵皮屋就是囉，店長會走出來與顧客面交。

71chai homemade的餐點

71chai homemade售有麵包、蛋糕、小塔，麵包包含三種風味的奶油捲、肉桂捲、山形吐司、乳酪麵包、奶油埃及、布理歐修小蘑菇，蛋糕包含香草芋泥戚風、紅玉蘋果戚風、香草鳳梨戚風，塔類包含蛋白霜檸檬塔、焙茶生巧克力塔。關注71chai homemade好一段時間後，發現這是間很不商業化且真材實料的麵包店，我決定鼓起勇氣下訂面交，閒聊後能感受到店家對自家餐點的講究，並將選用的食材來源清晰列於平台，資訊如下：

• 麵粉
  日本奧本製粉-貝斯頓高筋麵粉、日本昭和製粉-霓虹高筋麵粉、日本昭和產業-先鋒特高筋麵粉、法國巴黎大磨坊-T55法國麵粉、日本日清製粉-紫羅蘭低筋麵粉。
• 糖
  日本和田製糖-上白糖、日本三井製糖-三溫糖、日本TREHA 海藻糖。
• 鹽
  日本赤穗天鹽、法國葛宏德鹽之花。
• 酵母
  日本天然白神小玉酵母、台灣白玫瑰新鮮酵母。
• 蛋
  嘉義康佛特人道飼養鮮雞蛋
• 奶製品
  法國麥翠絲 A.O.P.認證 依思尼產區-無鹽發酵奶油、法國麥翠絲 A.O.P.認證 依思尼產區-有鹽發酵奶油、法國伊思尼Isigny-動物性鮮奶油、義大利葛巴倪GALBANI-帕達諾乾酪、台東初鹿牧場鮮奶、日本四葉北海道酪乳粉。
• 茶葉
  亨霖有機紅玉茶葉、日本-香月園焙茶粉、日本小山園-白蓮抹茶粉、日本小山園-菖浦抹茶粉。
• 巧克力
  法國CACAO BARRY可可巴芮-100%可可粉、法國CACAO BARRY可可巴芮-58%衷愛苦甜調溫巧克力、法國CACAO BARRY可可巴芮-Drops 50%水滴巧克力。
• 其他
  義大利奧利塔Olitalia-葡萄籽油、法國波拉波拉島特級香草（Grand Cru Bora- Bora®）、大甲新鮮芋頭。

白神鹽之花奶油捲 $100（每份3個）

在新竹吃過幾間海鹽奶油捲，譬如一出爐就被秒殺的「傑里麵包」、強調少油少糖的「麵包籽」、冷掉也好吃的「塔可烘焙」、鹹度偏高但內餡奶油很邪惡的「烘焙密碼」，再來就是這間「71chai homemade」。

「71chai homemade」的鹽之花奶油捲選用白神小玉酵母與法國葛宏德的頂級鹽之花製作，吃起來底部酥脆，在柔軟度、韌度、油度、鹹度，以及奶油香氣，都掌控得恰到好處！吃起來明明很邪惡，卻又輕盈沒負擔，相當厲害！

白神焙茶奶油捲 $100（每份3個）

原味就表現傑出的奶油捲，店家還開發了焙茶跟巧克力口味，需要特別留意的是，兩款風味不會在同一天出爐，只能擇一購買；愛茶味如癡的我，索性選了焙茶口味的奶油捲。原以為宇治焙茶味僅會透過麵包體呈現，沒想到裡頭還包有焙茶巧克力甘納許混合奶油的餡料，餡料不過多，提味的剛剛好。

相較於原味，該款吃起來較為濕潤，拿起來也更有份量一些，並且在麵包上頭添了珍珠糖點綴，口感層次更加豐富。

乳酪麵包 $110（每份3個）

一開封就聞到濃郁的起司鹹香，看似非常濃稠，事實上是款耐嚼路線的麵包，很適合當作早餐。

布理歐修小蘑菇 $75（每份2個）

布理歐修小蘑菇的本名是“Brioche”，外型真的超像蘑菇，好可愛。根據官網資料顯示，店家採用傳統做法，不加一滴水，並使用大量人道飼養放牧雞蛋、蛋黃和發酵香氣的奶油，及控制溫度來呈現它細緻的口感。

個人覺得口感介於麵包跟蛋糕之間，上頭的一顆顆白糖可增添脆脆口感，是本次所有品項中最具油度、氣孔最大的一款，尤其用手撕開時，紋理看起來有夠欠吃。

後記：「71chai homemade」的厲害之處在於能將那麼常見又簡單的麵包，與眾多麵包店做出區別，真心希望「71chai homemade」能有實體店面，我必定常常報到，還會推薦親朋好友去吃！是說～～有人吃過這間的蛋糕嗎？之前買過階段甜點的客製化戚風當女兒的生日蛋糕，以後也許可試試這間的耶。

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【店名】71chai homemade
【地址】竹美路一段390巷2號
（24°47’11.1″N 121°01’36.9″E）
【電話】暫無提供
【時間】接單製作，每月皆會於官方平台公告品項跟時間。