侍肉餐酒館是我在新竹拜訪最多次的私廚料理，外帶次數已數不清，內用約莫兩次，牛、羊、豬、海鮮，各類型都試過，品質很穩，服務也越來越專業，菜單不定期更新，除了追求肉質的極致，還不斷加入巧思、刺激顧客味蕾，每次拜訪都想看看侍肉究竟要如何超越侍肉。
當月壽星享「乾式熟成」單人套餐65折、雙人套餐85折，陪同者享「乾式熟成」單人套餐85折、雙人套餐9折。
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侍肉餐酒館的餐點
侍肉餐酒館的餐點分為「自製乾式熟成」與「精選牧場」，此次選擇的是前者「M9+ 巧克力和牛戰斧肋眼牛排 22 oz」雙人套餐，M9+ 是澳洲和牛評級中的最高級，而牛排以外的套餐內容包含開胃小點、主廚開胃菜、燻烤日本蜜柑鯛、慢燉紅燒牛頰湯、伊比利手切火腿凱薩沙拉、松露薯泥、干邑野菇、季節時蔬、提拉米蘇、飲品；可另外加購加拿大路其肥鴨肝、氣泡水。
開胃小點：手工餐包（可續）
上回吃到的蔓越莓餐包佐海鹽奶油，簡簡單單卻好美味；這次嚐到的風味截然不同，以類似檸檬優格的醬料去濕潤麵包本體，還是好好吃，忍不住續了一次。
主廚開胃菜：魚子醬泡芙
這道適合一口一顆的霸氣吃法，感受鮮味跟泡芙的結合，同時在嘴裡化開。
前菜：燻烤日本蜜柑鯛
我跟老公都好喜歡這道燻烤日本蜜柑鯛！！！魚皮被烤得香酥有脆度，上頭擠有柚子胡椒醬，豐富了魚肉的層次，一旁還有羅勒油跟檸香柑橘泡泡，供顧客沾取搭配、嘗試不同吃法。至於冷藏空運來的魚肉，被分切成長條狀，肉質細緻、無魚腥味，部分軟嫩、部分緊實，好吃。
湯品：慢燉紅燒牛頰湯
據說是碗燉了20小時的牛骨、大骨湯，白蘿蔔味香濃，紅燒牛頰軟嫩，我用吃光見底以示我的滿意。😌
沙拉：伊比利手切火腿凱薩沙拉
生菜多汁脆甜是必要的，但靈魂源自調味。現切的伊比利火腿，選用鹹度不那麼高的西班牙品種，熟成36個月，香氣超棒！現刨起司與坊間常見的帕瑪森起司不同，特別使用鹹度與奶味較低的羊奶起司，如此搭配起來才不會過鹹，有助突顯各自風味。
主餐：M9+ 巧克力和牛戰斧肋眼牛排
侍肉餐酒館在肉質挑選與料理上，沒什麼好挑剔的，只有「好吃」跟「好好吃」的差異，除了肉塊軟嫩，每次都被滿滿的牛味跟牛油塞滿嘴；一旁的松露馬鈴薯泥、厚切櫛瓜、蘑菇同樣優秀、名副其實。
加購：加拿大路其肥鴨肝
路其鴨肝被公認為法式經典鵝鴨肝的最佳代表，口感猶如絲綢般嫩滑，由酸甜的莓果醬汁平衡油脂，是令人相當過癮的一道菜色！
甜點：提拉米蘇
口感上對我來說稍微厚了點，個人偏愛上回吃到的熔岩布朗尼。近期手癢爬文，發現最新甜點是甜甜圈耶，這餐後甜點太邪惡了吧！！🤤
侍肉餐酒館的菜單
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【店名】THE BUTCHER CHEF 侍肉餐酒館
【地址】新竹市東區埔頂路119號
【電話】03-6668901
【時間】11:00-14:00／17:00-22:00（週一公休）
