795究極鍋物是新竹竹北新開幕的火鍋店,主打日澳美和牛與活體海鮮,從菜盤、肉品、海鮮至器皿,皆精挑細選,座位數量多,加上設有包廂區,相當適合慶生、聚餐、約會,試營運期間免服務費。

有人好奇店名「795」的由來嗎?
「七道盛宴,究極境界,
舞出浪漫的食物戀。」
我想,能取出這店名,
老闆想必是個性情中人吧?

 

795究極鍋物的環境

795究極鍋物共有兩個樓層,一樓明亮寬敞,以色彩鮮明的亮橘色與金屬感的摩登裝潢,呈現出現代風格;二樓則進入到黑白空間,透過牆面上的明暗用色,營造出光影感,座位形式以包廂為主,共有四個包廂,每個包廂約可容納6至12人,部份包廂有拉門設計,暫無低消門檻。

▲ 橘色調在一片金屬中跳進視野裡

▲ 一樓座位分為一般座位區與長型吧台座位區

▲ 二樓以黑白色系貫穿的包廂空間為主

▲ 透過牆面的明暗色系模擬光影

▲ 每間包廂約可容納6至12人

 

795究極鍋物的餐點

795究極鍋物的低消為每人$500,用餐時間限時兩小時,主打頂級和牛跟活體海鮮,收錄了日本、澳洲、美國最頂級的和牛,包含日本的A5頂級紐約客、A5和牛特上霜降、A5私房肩胛心,還有澳洲的M9黑毛和牛牛小排、M9黑毛和牛板腱、M9黑毛和牛肩卷,以及美國的Prime無骨牛小排、Prime翼板牛;活體海鮮的部份採現點現殺,提供青蟳鍋、波士頓龍蝦鍋。

▲ 波士頓龍蝦 & A5和牛特上霜降

▲ 海鮮採現點現殺,新鮮看得見。

 

關於套餐與單點

鍋底共有日本北海道昆布鍋、牛油與數十種辛香料熬煮的麻辣鍋供選擇(麻辣鍋中有表皮滑嫩、吃起來噴汁的鴨血),每份火鍋套餐內容含有沾醬、前菜、菜盤、主餐、附餐、水果、甜點,套餐以外,也有提供多種單點品項,像是龍膽石斑、無毒藍鑽蝦、鮮蝦漿等等。

▲ 套餐的昆布與麻辣鍋底/單點「龍膽石斑」

 

套餐裡,那些主餐以外的。

每份套餐提供兩種沾醬,固定沾醬是加有白蘿蔔泥、蔥花、辣椒的和風醬油,另有胡麻醬跟桔醬讓顧客擇一。前菜有主廚沙拉、梅漬蕃茄、手工豆腐供擇一。附餐有日本越光米、讚歧烏龍麵、冬粉與海鮮鍋限定的煮粥供擇一。甜點有冰品、手作豆花、當日甜點可擇一。

▲ 醬料盤

▲ 手工豆腐

▲ 主廚沙拉(竹筍脆甜好吃,撒有七味粉提味。)

▲ 795特調(甘蔗檸檬青)

 

一口入魂的奢華和牛

來這麼高檔的火鍋店,我的目光全集中在日澳和牛,我的要求就是牛味要足、肉質要夠軟嫩,於是店家向我推薦「A5和牛特上霜降」跟「M9黑毛和牛牛小排」,前者是帶有厚度的軟嫩,能充分滿足口慾,後者富含牛香,油花在咀嚼中逐漸化開;可惜肉片數不多嗚嗚,吃得我欲罷不能,好想再吃啊!

▲ 左圖為完整套餐示意圖,除了主餐優秀,菜盤的量與質也相當好。

▲ 澳洲M9黑毛和牛牛小排

 

現點先殺的嚴選海鮮

「波士頓龍蝦鍋」價位較高,內容物也較豐盛,除了主角「波士頓龍蝦」,其他海鮮也都經過挑選。像是蛤蠣的大尺寸跟來自海裡的鹹度,此刻想起仍會流口水,還有鮮甜的廣島牡蠣、澎湖手工花枝漿、生食級的北海道大干貝,皆美味得令人印象深刻!煮完海鮮鍋物後,記得請店家將龍蝦頭煮成滿滿精華的海鮮粥喔!

▲ 青蟳鍋&波士頓龍蝦鍋

▲ 生食級的北海道大干貝

▲ 鮮甜的廣島牡蠣

▲ 肥美的台灣大蛤蠣

▲ 來自澎湖的花枝鮮蝦漿

 

伊比利豬與櫻桃鴨

豬肉品項中以「小河賽伊比利豬」最有看頭,795究極鍋物選用血統純正的伊比利豬,油花更多、更均勻。另外,還有午間限定的台灣黑毛豬,也是許多人的心頭好。至於鴨肉,選用的是名氣最大的宜蘭櫻桃鴨胸,軟嫩多汁,相當美味。

795究極鍋物的菜單

從菜單上可見和牛與豬肉皆依據不同油花的多寡分成二至三種,供顧客挑選適合自己的肉質口感。

後記:跟老闆閒聊後,發現他真的是個「只用好東西」的人,而這個理念也落實在「795究極鍋物」。去年與該店合作商業攝影,完成拍攝後,店家邀請我們留下來品嚐、試菜,我跟老公一致都認為美味得無從挑惕,特別是日澳和牛、大蛤蠣、澎湖花枝漿、廣島牡蠣,真的是邊吃邊享受!硬要指出缺點,就是價位偏高,如果有公司主管或伴侶請客,應該會吃得很爽😳。

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【店名】795究極鍋物
【地址】新竹縣竹北市成功二街29號
【電話】03 - 6682200
【時間】11:30-14:00/17:00-22:00
假日11:00-23:00
【停車】附近有竹北國民運動中心停車場

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一則留言

  1. 竹北美食。795究極鍋物|2訪:新菜色,海陸我都要。奢華圍爐超吸睛! - 貪吃鬼一家 2021 年 12 月 28 日 於 下午 2:22

    […] 795究極鍋物的低消為每人$500,主打頂級和牛與活體海鮮,和牛產地涵括日本、澳洲、美國;活體海鮮譬如青蟳鍋、波士頓龍蝦鍋,最後還能熬煮成鮮甜的海鮮粥。鍋底共有2種:日本北海道昆布鍋、麻辣鍋,菜盤多為原型蔬食,種類豐富,附上的醬料、前菜、附餐、餐後水果、甜點皆表現出色。店內另有多款單點品項,像是龍膽石斑、無毒藍鑽蝦、鮮蝦漿等等。(點我看初訪食記) […]

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