竹北美食：795究極鍋物｜只賣頂級的，日澳美和牛、活體海鮮！

795究極鍋物是新竹竹北新開幕的火鍋店，主打日澳美和牛與活體海鮮，從菜盤、肉品、海鮮至器皿，皆精挑細選，座位數量多，加上設有包廂區，相當適合慶生、聚餐、約會，試營運期間免服務費。

有人好奇店名「795」的由來嗎？
「七道盛宴，究極境界，
舞出浪漫的食物戀。」
我想，能取出這店名，
老闆想必是個性情中人吧？

795究極鍋物的環境

795究極鍋物共有兩個樓層，一樓明亮寬敞，以色彩鮮明的亮橘色與金屬感的摩登裝潢，呈現出現代風格；二樓則進入到黑白空間，透過牆面上的明暗用色，營造出光影感，座位形式以包廂為主，共有四個包廂，每個包廂約可容納6至12人，部份包廂有拉門設計，暫無低消門檻。

▲ 橘色調在一片金屬中跳進視野裡

▲ 一樓座位分為一般座位區與長型吧台座位區

▲ 二樓以黑白色系貫穿的包廂空間為主

▲ 透過牆面的明暗色系模擬光影

▲ 每間包廂約可容納6至12人

795究極鍋物的餐點

795究極鍋物的低消為每人$500，用餐時間限時兩小時，主打頂級和牛跟活體海鮮，收錄了日本、澳洲、美國最頂級的和牛，包含日本的A5頂級紐約客、A5和牛特上霜降、A5私房肩胛心，還有澳洲的M9黑毛和牛牛小排、M9黑毛和牛板腱、M9黑毛和牛肩卷，以及美國的Prime無骨牛小排、Prime翼板牛；活體海鮮的部份採現點現殺，提供青蟳鍋、波士頓龍蝦鍋。

▲ 波士頓龍蝦 ＆ A5和牛特上霜降

▲ 海鮮採現點現殺，新鮮看得見。

關於套餐與單點

鍋底共有日本北海道昆布鍋、牛油與數十種辛香料熬煮的麻辣鍋供選擇（麻辣鍋中有表皮滑嫩、吃起來噴汁的鴨血），每份火鍋套餐內容含有沾醬、前菜、菜盤、主餐、附餐、水果、甜點，套餐以外，也有提供多種單點品項，像是龍膽石斑、無毒藍鑽蝦、鮮蝦漿等等。

▲ 套餐的昆布與麻辣鍋底／單點「龍膽石斑」

套餐裡，那些主餐以外的。

每份套餐提供兩種沾醬，固定沾醬是加有白蘿蔔泥、蔥花、辣椒的和風醬油，另有胡麻醬跟桔醬讓顧客擇一。前菜有主廚沙拉、梅漬蕃茄、手工豆腐供擇一。附餐有日本越光米、讚歧烏龍麵、冬粉與海鮮鍋限定的煮粥供擇一。甜點有冰品、手作豆花、當日甜點可擇一。

▲ 醬料盤

▲ 手工豆腐

▲ 主廚沙拉（竹筍脆甜好吃，撒有七味粉提味。）

▲ 795特調（甘蔗檸檬青）

一口入魂的奢華和牛

來這麼高檔的火鍋店，我的目光全集中在日澳和牛，我的要求就是牛味要足、肉質要夠軟嫩，於是店家向我推薦「A5和牛特上霜降」跟「M9黑毛和牛牛小排」，前者是帶有厚度的軟嫩，能充分滿足口慾，後者富含牛香，油花在咀嚼中逐漸化開；可惜肉片數不多嗚嗚，吃得我欲罷不能，好想再吃啊！

▲ 左圖為完整套餐示意圖，除了主餐優秀，菜盤的量與質也相當好。

▲ 澳洲M9黑毛和牛牛小排

現點先殺的嚴選海鮮

「波士頓龍蝦鍋」價位較高，內容物也較豐盛，除了主角「波士頓龍蝦」，其他海鮮也都經過挑選。像是蛤蠣的大尺寸跟來自海裡的鹹度，此刻想起仍會流口水，還有鮮甜的廣島牡蠣、澎湖手工花枝漿、生食級的北海道大干貝，皆美味得令人印象深刻！煮完海鮮鍋物後，記得請店家將龍蝦頭煮成滿滿精華的海鮮粥喔！

▲ 青蟳鍋＆波士頓龍蝦鍋

▲ 生食級的北海道大干貝

▲ 鮮甜的廣島牡蠣

▲ 肥美的台灣大蛤蠣

▲ 來自澎湖的花枝鮮蝦漿

伊比利豬與櫻桃鴨

豬肉品項中以「小河賽伊比利豬」最有看頭，795究極鍋物選用血統純正的伊比利豬，油花更多、更均勻。另外，還有午間限定的台灣黑毛豬，也是許多人的心頭好。至於鴨肉，選用的是名氣最大的宜蘭櫻桃鴨胸，軟嫩多汁，相當美味。

795究極鍋物的菜單

從菜單上可見和牛與豬肉皆依據不同油花的多寡分成二至三種，供顧客挑選適合自己的肉質口感。

後記：跟老闆閒聊後，發現他真的是個「只用好東西」的人，而這個理念也落實在「795究極鍋物」。去年與該店合作商業攝影，完成拍攝後，店家邀請我們留下來品嚐、試菜，我跟老公一致都認為美味得無從挑惕，特別是日澳和牛、大蛤蠣、澎湖花枝漿、廣島牡蠣，真的是邊吃邊享受！硬要指出缺點，就是價位偏高，如果有公司主管或伴侶請客，應該會吃得很爽😳。

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【店名】795究極鍋物
【地址】新竹縣竹北市成功二街29號
【電話】03 – 6682200
【時間】11:30-14:00／17:00-22:00
假日11:00-23:00
【停車】附近有竹北國民運動中心停車場